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Como substituir a carne na alimentação vegetariana?

Atualizado: 2 de jun. de 2020

A substituição de um alimento por outro nunca será completa, pois cada alimento é único em suas propriedades. Mas, se você decidiu que vai restringir o consumo de algum alimento, é importante saber como vai garantir que continue tendo o aporte de todos os nutrientes necessários.



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A carne, seja ela de qualquer tipo: aves, bois, porcos, peixes, possui principalmente - ao pensar em macronutrientes - proteína e gordura (neste caso saturada) e - pensando em micronutrientes - ferro, zinco e vitamina b12. .


Substituir um alimento pelo outro não existe, mas na prática UM grupo alimentar possui QUASE todos os cinco grandes nutrientes encontrados nas carnes, com exceção da gordura e vitamina b12, são as LEGUMINOSAS.



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