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Por que NÃO cozinhar beterraba no feijão

Já te disseram para cozinhar beterraba no feijão?


Essa é uma informação que quase toda semana preciso desmistificar em consulta. Isto porque dizem que pode dar uma dose extra de ferro na refeição.🤥



nutricao-vegetariana


⛔ A verdade é que não. Pelo contrário! A beterraba* possui ácido oxálico ou oxalato, um fator antinutricional, que reduz a biodisponibilidade de nutrientes, especialmente micronutrientes como o ferro (presente no feijão) e o cálcio.



🔸️ Tay do céu! Eu amo beterraba, e agora?


A estratégia usada para minimizar esse antinutriente é o cozimento até fervura e descarte da água. Então, se você gosta de comer feijão e beterraba, cozinhe antes e adicione depois. 😊


🔸️ E a beterraba crua?


Em refeições que não possuem esses micronutrientes não existe prejuízo (não cancelem a beterraba! rs).✋


Em refeições que possuem fontes desses micronutrientes, a absorção vai ser reduzida. Com frequência essa não é a melhor combinação de alimentos, mas quando feito eventualmente não há problema.


👉Lembre-se que alimentação envolve muito mais que apenas nutrientes.


*Essas informações também são válidas para o espinafre e o cacau.



feijao


↗️ Envie esse post para quem precisa saber dessa informação e assim vamos desmistificando a nutrição!


👉 Tem alguma informação sobre alimentação e quer saber se é mito ou verdade? ✏Escreva nos comentários que te ajudo!

15.876 visualizações5 comentários

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5 Comments


Sara Passos
Sara Passos
Dec 06, 2021

Desde quando?

Ano passado essa descoberta?

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Regineide Santos
Regineide Santos
Nov 24, 2021

Qiabo e bom para conziha no feijão?

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Marcia Rodrigues
Marcia Rodrigues
Apr 21, 2021

E suco com beterraba? Sempre faço suco de beterraba com laranja ou abacaxi? Estou fazendo errado?

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Lana Martins
Lana Martins
Dec 07, 2022
Replying to

E se for o caso de fazer o suco de beterraba com Couve? Pode?

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