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Por que NÃO cozinhar beterraba no feijão

Já te disseram para cozinhar beterraba no feijão?


Essa é uma informação que quase toda semana preciso desmistificar em consulta. Isto porque dizem que pode dar uma dose extra de ferro na refeição.🤥



nutricao-vegetariana


⛔ A verdade é que não. Pelo contrário! A beterraba* possui ácido oxálico ou oxalato, um fator antinutricional, que reduz a biodisponibilidade de nutrientes, especialmente micronutrientes como o ferro (presente no feijão) e o cálcio.



🔸️ Tay do céu! Eu amo beterraba, e agora?


A estratégia usada para minimizar esse antinutriente é o cozimento até fervura e descarte da água. Então, se você gosta de comer feijão e beterraba, cozinhe antes e adicione depois. 😊


🔸️ E a beterraba crua?


Em refeições que não possuem esses micronutrientes não existe prejuízo (não cancelem a beterraba! rs).✋