Já te disseram para cozinhar beterraba no feijão?
Essa é uma informação que quase toda semana preciso desmistificar em consulta. Isto porque dizem que pode dar uma dose extra de ferro na refeição.🤥
⛔ A verdade é que não. Pelo contrário! A beterraba* possui ácido oxálico ou oxalato, um fator antinutricional, que reduz a biodisponibilidade de nutrientes, especialmente micronutrientes como o ferro (presente no feijão) e o cálcio.
🔸️ Tay do céu! Eu amo beterraba, e agora?
A estratégia usada para minimizar esse antinutriente é o cozimento até fervura e descarte da água. Então, se você gosta de comer feijão e beterraba, cozinhe antes e adicione depois. 😊
🔸️ E a beterraba crua?
Em refeições que não possuem esses micronutrientes não existe prejuízo (não cancelem a beterraba! rs).✋
Em refeições que possuem fontes desses micronutrientes, a absorção vai ser reduzida. Com frequência essa não é a melhor combinação de alimentos, mas quando feito eventualmente não há problema.
👉Lembre-se que alimentação envolve muito mais que apenas nutrientes.
*Essas informações também são válidas para o espinafre e o cacau.
↗️ Envie esse post para quem precisa saber dessa informação e assim vamos desmistificando a nutrição!
👉 Tem alguma informação sobre alimentação e quer saber se é mito ou verdade? ✏Escreva nos comentários que te ajudo!